很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何（hé）來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新（xīn）滲入到蔬菜（cài）中（zhōng）。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但（dàn）是（shì）在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間（jiān）稍（shāo）長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切（qiē），否則農藥會（huì）從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷（shuā）一（yī）下（xià）；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是（shì）我們（men）選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問（wèn）題，千萬（wàn）不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）