很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水（shuǐ）洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油（yóu）菜類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根（gēn）部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後（hòu）再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏（lǐ）僅（jǐn）僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）