很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先（xiān）散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽（yáng）光照（zhào）射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量（liàng）去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一般從（cóng）上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的（de），清洗無（wú）殘留（liú）。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的（de）蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可（kě）以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）