很（hěn）多時候，為（wéi）了洗幹淨所（suǒ）吃的（de）蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬（shū）菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到（dào）葉片（piàn）根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養（yǎng）素，但（dàn）是在無法保（bǎo）證其安全（quán）性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們（men）選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生活有百科）