很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟（zāo）了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後（hòu）流動水衝洗（xǐ），因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小（xiǎo）蘇（sū）打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證（zhèng）其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時（shí）一般從（cóng）上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進（jìn）入（rù）；

衝比泡（pào）重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會（huì）使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農（nóng）藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個（gè）方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘（cán）留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種（zhǒng）簡單易（yì）學的。

除卻可以（yǐ）最（zuì）大限（xiàn）度保護我們的（de）健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟（shú）練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）