很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃（chī）的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜（cài）農藥（yào）殘留（liú）的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時（shí）間（jiān），讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都（dōu）散（sàn）落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是（shì）在（zài）無法保證其安（ān）全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右（yòu），然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）