很（hěn）多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜（cài）弄得爛（làn）糟糟（zāo）了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照（zhào）射（shè）五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部（bù）位的農藥（yào）會（huì）順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部（bù）殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶（róng）性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離（lí）心（xīn）力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）