很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多（duō）多。下（xià）麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置（zhì）半天（tiān）的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯（lǜ）的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花（huā）青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清（qīng）潔（jié）劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬（wàn）種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）