很多時候（hòu），為了洗（xǐ）幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去（qù）除蔬（shū）菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗（xǐ）要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放（fàng）置（zhì）半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝（chōng）洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用（yòng）清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡（pào），放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）