很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散（sàn）落不相連為（wéi）宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可（kě）焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清（qīng）洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護我們的（de）健康不說，這些清洗步（bù）驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）