很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的（de）方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量（liàng）可以大大降低（dī）。

油菜類的（de）蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過（guò）蔬（shū）菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好（hǎo）切（qiē）除（chú）掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒（dú）素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是（shì）我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成（chéng）離心力（lì），更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限（xiàn）度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科（kē））