很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶（bǎo）。

但是（shì）具體（tǐ）如何（hé）來做卻（què）是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時（shí）要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以每個（gè）葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後（hòu）用淘米水或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可（kě）以最（zuì）大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）