很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都（dōu）散落不相連為宜（yí）。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥（yào）會順（shùn）勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青（qīng）菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在（zài）它的（de）凹凸麵（miàn）與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸（suān）堿中和法（fǎ）來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）