很多時候，為了洗（xǐ）幹淨（jìng）所（suǒ）吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學（xué）問多多（duō）。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹（āo）凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣（là）椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但（dàn）是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為（wéi）水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容（róng）易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的（de）時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）