很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量（liàng）去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散（sàn）落不相（xiàng）連為（wéi）宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來去（qù）除部分農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物（wù）質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存（cún）在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟（zhòu）我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）