很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬（shū）菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後（hòu）先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農（nóng）藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會（huì）從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗（xǐ）後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們（men）選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們習慣（guàn）熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）