很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根（gēn）部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜。菜（cài）根部（bù）分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農（nóng）藥較多（duō）。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能（néng）會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後（hòu）用淘（táo）米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥（yào）會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部分農藥（yào），但是我們選擇（zé）的（de）清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自（zì）：生活有百（bǎi）科）