很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙（tàng）。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨（jìng），開（kāi）水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種，這裏僅僅（jǐn）介（jiè）紹其中的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）