很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大（dà）法寶（bǎo）。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬（shū）菜清洗（xǐ）時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉（yè）片（piàn）都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十（shí）字花（huā）科

衝洗（xǐ）後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農（nóng）藥（yào），但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝（chōng）洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後（hòu）其實（shí）並不會耽擱（gē）很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））