很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大（dà）法寶（bǎo）。

但是（shì）具體如（rú）何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回（huí）家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一（yī）部分，以每個（gè）葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡（pào），不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸（jìn）泡可能（néng）會讓衝下（xià）的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等（děng）堿（jiǎn）性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的（de）製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的（de）身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）