很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下（xià）麵就（jiù）給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其（qí）安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待（dài）用。

當（dāng）然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）