很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個（gè）小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒（méi）過（guò）蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷（shuā）一下（xià）；

流水衝（chōng）洗後（hòu）換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和（hé）法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要（yào）人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單（dān）易學的。

除卻（què）可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟（zhòu）我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）