很（hěn）多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家（jiā）介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發（fā）掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清（qīng）洗時要從（cóng）根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右為（wéi）宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例（lì）如茄子（zǐ）皮（pí）等富含營養素，但是（shì）在（zài）無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙（yá）刷（shuā）衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用（yòng）淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大（dà）限度保護我（wǒ）們的健康不說（shuō），這些清（qīng）洗步驟（zhòu）我們習慣（guàn）熟練後其實並（bìng）不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）