很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉（yè）菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根（gēn）部往（wǎng）上（shàng）多（duō）切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量（liàng）去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食（shí）用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右（yòu），掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶（róng）性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬（shū）菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會（huì）耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法（fǎ），卻（què）可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）