很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每（měi）個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根（gēn）部殘留農（nóng）藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如（rú）茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙（xì）中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇（sū）打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左（zuǒ）右，然（rán）後再清（qīng）水衝洗（xǐ）後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）