很多（duō）時候，為（wéi）了（le）洗幹淨所（suǒ）吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半（bàn）天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜根部分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡，不要超過（guò）半個小時（shí），以分鍾（zhōng）左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類（lèi）洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農（nóng）藥（yào）殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間（jiān）稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有（yǒu）機磷（lín）和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存（cún）在另外（wài）的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二（èr）次（cì）汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）