很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都（dōu）散落不相連為（wéi）宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片（piàn）部（bù）位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部（bù），所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部（bù）厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性（xìng）物質（zhì）後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清（qīng）潔劑會（huì）不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法（fǎ），卻（què）可以最大限度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））