很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥（yào）分解（jiě）破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農（nóng）藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青（qīng）菜等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清（qīng）洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去（qù）除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑（jì）會不（bú）會存在另外的問（wèn）題，千萬不（bú）要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的（de）幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可以最大限度（dù）保護我們（men）的健康不說，這些（xiē）清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）