很多（duō）時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家（jiā）介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連（lián）為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可（kě）以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製（zhì）造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護（hù）我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）