很多時候（hòu），為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥（yào）會（huì）順勢（shì）流到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘（cán）留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為（wéi）的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）