很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了（le）再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留（liú）的（de）四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大（dà）家介紹一（yī）些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含（hán）量可以大（dà）大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部（bù），所以根部殘留農（nóng）藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米（mǐ）水或者小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）