很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟（zāo）了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜（cài）根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超（chāo）過半（bàn）個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙（tàng）一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新（xīn）水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）