很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘（cán）留（liú）的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽（yáng）光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜（bo）盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用（yòng）軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來（lái）去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）