很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家（jiā）介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放（fàng）置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以每個（gè）葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡（pào），不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如（rú）茄子皮等（děng）富含營養素，但（dàn）是在無法保（bǎo）證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要用牙（yá）刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後（hòu）用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心（xīn）力，更容（róng）易洗掉縫（féng）隙間殘（cán）留。衝（chōng）洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右（yòu），然後再清水（shuǐ）衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的（de）時間（jiān）。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活（huó）有百科）