很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是（shì）萬能（néng）的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮（pí）、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可（kě）以大（dà）大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以（yǐ）每個（gè）葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單（dān）掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以（yǐ）根部殘留（liú）農藥較多。

換水後（hòu）加入（rù）小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半（bàn）個小時，以分（fèn）鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹（āo）凸麵與縫隙中（zhōng），需（xū）要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不（bú）會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說（shuō），這些清洗步（bù）驟我們（men）習慣（guàn）熟練後其實（shí）並不（bú）會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）