很多時（shí）候（hòu），為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾（liàng）曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時（shí）候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙（xì）中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等（děng）堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會（huì）不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱（diàn）粉後（hòu）用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以（yǐ）最大（dà）限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）