很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留（liú）的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全（quán）性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟（shú）練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）