很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍（lán））清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在（zài）水中（zhōng）一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生活有百科）