很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜（cài）農藥殘留（liú）的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五（wǔ）分（fèn）鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因（yīn）葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的（de）水（shuǐ）浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可（kě）焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要（yào）用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會不會（huì）存（cún）在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的（de）健康不說（shuō），這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可以（yǐ）最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百（bǎi）科）