很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來（lái）做（zuò）卻（què）是學問（wèn）多（duō）多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉（diào）一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射（shè）五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉（yè）片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用（yòng）開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食（shí）用（yòng）。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要（yào）人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後（hòu）用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）