很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些（xiē）如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部（bù），所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的（de）農（nóng）藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類（lèi）洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙（yá）刷（shuā）衝洗（xǐ）後加（jiā）小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來（lái）去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外（wài）的（de）問（wèn）題（tí），千萬（wàn）不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以（yǐ）最（zuì）大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）