很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也（yě）不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍（lán））清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的（de）時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例（lì）如茄子皮（pí）等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與（yǔ）縫（féng）隙中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十（shí）字花（huā）科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗（xǐ）掉（diào）部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離（lí）心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中的幾種（zhǒng）簡單（dān）易學的（de）。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽（dān）擱很久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大（dà）限度的（de）來嗬護我們的（de）身體（tǐ），何樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）