很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是（shì）去除蔬菜（cài）農藥（yào）殘留的四（sì）大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部位的（de）農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右（yòu）為宜，水要沒過（guò）蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下（xià）的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮（pí）食用（yòng）。

較（jiào）難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後（hòu）用手在（zài）水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力（lì），更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹（gàn）淨，開水煮（zhǔ）分鍾左（zuǒ）右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當（dāng）然（rán），好的蔬菜（cài）清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）