很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分（fèn）建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥（yào）會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過（guò）半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的（de）菜（cài）類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和（hé）法（fǎ）來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百（bǎi）科）