很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去（qù）除農藥殘留的（de）方（fāng）法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根（gēn）部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含（hán）營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候（hòu）建（jiàn）議（yì）削皮食用（yòng）。

較難（nán）清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部（bù）分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的（de）時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）