很多時候（hòu），為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也（yě）不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡（jìn）量（liàng）去除農藥殘留（liú）的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放（fàng）置半天的（de）時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大（dà）降低。

油菜（cài）類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片（piàn）根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一（yī）下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後（hòu）再用（yòng）清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流（liú）水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗（xǐ）掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後（hòu）其實（shí）並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）