很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如（rú）何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的（de）農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議（yì）苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留（liú）。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在（zài）水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其（qí）實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有百科）