很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來（lái）做（zuò）卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分（fèn），以每個葉片（piàn）都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬（shū）菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜（cài）中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利（lì）用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清（qīng）洗方（fāng）法有千（qiān）萬種（zhǒng），這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護（hù）我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）