很多時候（hòu），為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何（hé）盡（jìn）量去（qù）除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可（kě）以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬（shū）菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸（tū）麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後（hòu）用淘（táo）米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時（shí）間稍（shāo）長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）