很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回（huí）家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜（yí）。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打（dǎ）等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為（wéi）的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）